دانه آمارانت (تاج خروس)

فواید گل تاج خروس برای سلامتی

گیاه تاج خروس سرشار از ویتامین های خانواده C ،A ،B و E و K است. همه این ویتامین ها برای عملکرد صحیح بدن ضروری هستند.

سرشار از اسیدهای فنولیک است

که ترکیبات گیاهی ای هستند که به عنوان آنتی اکسیدان عمل می کنند. تاج خروس دارای چندین ماده مغذی از جمله ویتامین ها، مواد معدنی، آنتی اکسیدان ها و فیبر است که سلامت قلب را حفظ می کند، فشار خون را تنظیم می کند و سطح کلسترول خون را کاهش می دهد. استرول های گیاهی یا فیتواسترول های موجود در گل تاج خروس به ویژه خاصیت کاهش کلسترول دارند. محتوای بالای پتاسیم گل تاج خروس همچنین سلامت قلب را حفظ کرده و فشار خون را تنظیم می کند.

التهاب را کاهش می دهد

گل تاج خروس می تواند اثر ضد التهابی در بدن داشته باشد. مطالعات متعددی گزارش کرده اند که گل تاج خروس ممکن است به پیشگیری از سرطان کمک کند. آنتی اکسیدان های مختلف و سایر مواد مغذی مانند پپتید لوناسین موجود در گل تاج خروس به دلیل خواص ضد التهابی و پیشگیری از سرطان شناخته شده اند. خواص ضد التهابی ممکن است به پیشگیری از بیماری های مختلف از جمله بیماری قلبی، سکته مغزی و دیابت کمک کند.

ممکن است سطح کلسترول را کاهش دهد

کلسترول یک ماده چربی مانند است که در سراسر بدن یافت می شود. کلسترول بیش از حد می تواند در خون انباشته شود و باعث تنگ شدن شریان ها می شود.

می تواند به کاهش وزن کمک کند

اگر به دنبال کاهش چند پوند اضافی هستید، ممکن است بخواهید تاج خروس را به رژیم غذایی خود اضافه کنید. آمارانت سرشار از پروتئین و فیبر است که هر دو می توانند به کاهش وزن شما کمک کنند.

 سرشار از پروتئین

تاج خروس سرشار از پروتئین است که برای سلامت کلی مورد نیاز است. کیفیت پروتئین تاج خروس به اندازه پروتئین های حیوانی مانند پروتئین های موجود در پنیر در نظر گرفته می شود. این امر به ویژه برای کودکان در حال رشد مفید است زیرا بهتر جذب می شود و اسیدهای آمینه مختلف مورد نیاز برای رشد و نمو آنها را فراهم می کند. آمارانت پروتئین بدون گلوتن را فراهم می کند که می تواند حتی برای افراد مبتلا به بیماری هایی مانند آلرژی به گلوتن یا بیماری سلیاک مصرف شود.

 دیگر فواید آمارانت

برای سلامت روده مفید است: هم دانه ها و هم برگ ها جزو مواد غذایی سرشار از فیبر هستند. فیبر به هضم غذا کمک می کند، از یبوست جلوگیری می کند و سلامت روده را حفظ می کند.
پوست و بینایی سالم: تاج خروس دارای مقدار زیادی آنتی اکسیدان از جمله ویتامین A است که به سلامت پوست و چشم کمک می کند.
مملو از منگنز است: منگنز به ویژه برای عملکرد مغز مهم است و اعتقاد بر این است که در برابر برخی شرایط عصبی محافظت می کند.
سرشار از منیزیم است: یک ماده مغذی ضروری که در نزدیک به 300 واکنش در بدن، از جمله سنتز DNA و انقباض عضلانی نقش دارد.
سرشار از فسفر است: ماده معدنی که برای سلامت استخوان‌ها مهم است.
سلامت استخوان ها و دندان ها: کلسیم و ویتامین K موجود در گل تاج خروس به حفظ سلامت استخوان ها و دندان ها کمک می کند.
سرشار از آهن است: به بدن شما در تولید خون کمک می کند. تاج خروس سرشار از آهن است و بنابراین می تواند به مدیریت سطوح پایین آهن در بدن که باعث کم خونی می شود، کمک کند.
حاوی آنتی اکسیدان است: آنتی اکسیدان ها ترکیبات طبیعی هستند که به محافظت در برابر رادیکال های آزاد مضر در بدن کمک می کنند.

نحوه مصرف آمارانت

آمارانت یک غله پرکاربرد است که می‌تواند به عنوان جایگزین بلغور جو دوسر باشد، مانند برنج یا کینوا پخته شود، روی سالادها ریخته شده یا به محصولات پخته شده اضافه گردد. آمارانت برای اضافه شدن به سوپ یا آش برای افزایش مواد مغذی و افزودن عنصری دل‌چسب بسیار مناسب است.

اگر می‌خواهید برنامه صبحانه خود را تغییر دهید، می‌توانید آن را جایگزین غلات یا بلغور جو دوسر در صبحانه کنید، زیرا می‌تواند آب را جذب کند و به یک وعده صبحانه دل‌چسب تبدیل شود. می‌توان با اضافه کردن توت‌ها، گردوها، و وانیل، ترکیب خوشمزه‌ای تهیه کنید.
پخت و پز آمارانت شبیه برنج یا کینوا است، اما به میزان آب یا مایع بیشتری نیاز دارد. به طور معمول، نسبت آن سه فنجان آب به ازای یک فنجان آمارانت است و در عرض 20 تا 25 دقیقه می‌پزد و می‌توان آن را سریعاً به عنوان یک غذای کناری تهیه کرد. شما همچنین می‌توانید آمارانت را به عنوان میان وعده و با برشته کردن آن در ماهیتابه خشک، بخورید.
روش‌های بی‌شماری برای تهیه آمارانت وجود دارد. اما برای بهره‌مندی از مزایای آن، باید آن را بپزید. همچنین می‌توانید با آرد آمارانت خوراکی‌هایی تهیه کنید. با این حال توجه داشته باشید که آمارانت معمولاً با انواع دیگر آردهای موجود، در محصولات پخته شده، ترکیب می‌شود. دلیل این امر این است که گیاه آمارانت به میزان نسبتاً زیادی متراکم است و می‌تواند کوکی یا نان را بیش از حد متراکم یا سنگین کند. بهتر است آردهای دیگر بدون گلوتن را، برای تهیه غذای سبک‌تر، با آن مخلوط کنید.